电热水壶的兴起也就是近几年的时间，以其方便、快捷的优势迅速走进我们的生活，使得昔日的火烧铝壶基本上退出了历史的舞台。随着时下人们健康意识的提高，充分认识到反复烧开的水、长时间存放的水对健康不利，于是人们不由自主的选择了能够随喝随开的电热水壶。由于其 体积比较小、结构相对比较简单、加热很快、安全可靠 ，因此很受众多购买的人的欢迎。电热水壶的最大的目的就是为了加热水，因此其工作原理、结构上没有电饭煲等厨房用具复杂，其派生出来的更高级的养生壶、智能电热壶等目前应用不太广泛，特别是对于广大新老用户来说，实用价值不大。今天重点对典型的、大众化的热水壶进行讲解。在此基础上以后再讲解集成了电路板、单片机等更高级的电热水壶。
一、 电热水壶分类 :按结构分分体式、整体式（见图二），前者水壶与供电底座可以分离，后者是一个整体；按是否保温分保温式、非保温式，前者水开以后能在一些范围内保温；按智能化程度分：机械式、智能式，后者包含有单片机控制电路）；按壶身结构分单层、双层，后者保温性能好；按保护功能分无保护、有保护功能，前者很简单但很不安全，基本被淘汰了。按开关位置分有上部开关、下部开关，前者的蒸汽开关在手柄上端，壶盖为单独的提把，后者的蒸汽开关在下部，手柄上设有开盖按钮，如下图2与3；当然结构上还有很多差别，这里不一一列举了。
三、工作原理： 不同的厂家的产品工作原理不同，但差异不大，原理大同小异，这里列举三个比较典型的电路图供大家参考。
1.非保温式电热水壶原理 ：见下图六，接通电源后，蒸汽自动开关SA闭合，电源L→SA→温控器→热熔断器→加热盘→电源N形成了回路，加热盘开始加热，指示灯并联在加热盘上，于是指示灯发光。当水开以后，蒸汽式自动开关断电，指示灯熄灭，电热水壶停止加热。它是利用了电流的热效应工作的，是将电能转换为热能的装置。从电路能看出，加热盘与指示灯为并联关系，与温控器、热熔断器、蒸汽开关为串联关系。
第一道保护： 水开自动断电 ，就是蒸汽自动开关SA，当水壶内的水烧开后，产生的蒸汽通过蒸汽导管送到底部的橡胶管，由蒸汽导板再将蒸汽送到蒸汽开关内。蒸汽开关内部的断电弹簧片受热变形，使蒸汽开关动作，利用杠杆原理推动电源开关动作，以此来实现了水开自动断电功能，其断电后不能自动复电，好的电热水壶水一旦沸腾马上就能发出“啪”的一声跳闸声音，水立刻停止沸腾。
第二道保护： 防干烧保护温控器 ，常温状态下，温控器是闭合的，保证电路能够导通，当第一道蒸汽自动断电开关失效后，水会持续被加热（温度保持着100℃），直至烧干，这时壶身的温度超过会100℃，温控器上的双金属片受热变形推动触点断开，这是第二道保护，也就是防干烧保护。
第三道保护， 过热保护 ，元件为 热熔断器 ，当电水壶温度过高或严重短路时，温度达到139℃左右时，热熔断器发挥作用，熔断断电，起到了保护作用。
以上三道保护依次进行，确保了热水壶的正常、安全工作。这是区别于火炉烧开水或简单热水壶的重要部件。
不同的热水壶温控器、蒸汽自动开关有差别，下图六对应图四；有些产品没有热熔断器。
判别依据：根据电路图分析各部件开路、短路时的电阻；比如一般的情况下，一个1500w的热水壶，其有载工作电阻为32欧姆，如果比这个小肯定是短路了，如果是无穷大肯定有断路的地方。
1.指示灯不亮，不能烧水：这种故障应从两方面着手检查，一种原因是检测是否有电压输入，也即电源有没有，通过试电笔或万用表检测；第二方面检查有没有断路故障，电流经过的所有线路、部件都应检查，比如开关是不是通电，电源线是否断开，另外检测热熔断器是不是烧断，还有温控器接触是否良好，加热盘是否断路，这个通过万用表即可测出；
2.指示灯不亮，但能烧水；这是指示灯支路故障，可能是该支路出现了断路或指示灯损坏。指示灯亮但不能烧水，这种故障是加热盘出现了断路；
3.水开以后不能断电；这是蒸汽开关失灵所致，由于这个装置频繁动作，且处于潮湿工况，因此这是一种最常见的故障。大多数情况下是生锈所致，也可能材质不良，时间长了性能改变，如果有生锈等异物清除即可；还有可能是蒸汽导管错位蒸汽到不了簧片上；
5.加热过程中有很高的噪音，这种噪音不是正常的开水声音，是因为里面积存了较厚的水垢的缘故。清除了水垢以后就能消除；
7.加热慢：电源电压是否过低，水壶内是否水垢太多，电源插头是否接触不良；
电热水壶结构最简单，原理也很简单，发生的故障相对容易查找、排除。并且元件大部分为标准件，能买得到。
因电热水壶质量低劣发生的安全事故也有几件，比如水烧干后断电装置不起作用，引起了火灾事故，还有缸体漏电发生触电事故.....。不得不引起我们的高度重视。
3.杜绝山寨产品，为了节省本金，有些厂家的产品其部件质量低劣，甚至没有防干烧功能；用不了多长时间问题百出；
5.淘汰无保护功能产品，选择保护功能齐全产品；毕竟后者贵不了多少钱，安全上有保障。选购时一定要问清其有没有水开断电功能？有没有防干烧功能？不能被忽悠了。
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